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什么是魔芋干加工?优质魔芋干的指标是什么?

来源:本站原创        日期:2013年10月16日

  

  魔芋干是以鲜魔芋球茎为原料,经过物理脱水处理加工而制成的魔芋产品,根据原料形状又分为魔芋角、魔芋条及魔芋片。魔芋干的加工过程包括:清洗→切分→(片、条、角)→加热脱水→魔芋干。

  优质魔芋干的指标为:外观颜色白色或乳白色,允许少量黄边黑心。可生产特级粉的特级片率达90%以上,含水量≤15%,二氧化硫≤2.0克/千克,无霉变和肉眼可见的外来杂物。通俗说法就是白色、身干、无杂物。