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认识魔芋
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什么是魔芋?

来源:本站原创        日期:2013年09月12日

 

 魔芋的简介

       

             蒟蒻又称蒟蒻芋,俗称魔芋、雷公枪、菎蒟,中国古代又称妖芋。自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称, 又名蒻头(开宝本草)、鬼芋(图经本草)、花梗莲(江西新建)、虎掌(江西万年)、花伞把(江西定南)、蛇头根草(江西丰城)、花杆莲、麻芋子(陕西)、野磨芋、花杆南星、土南星(江西)、南星、天南星(广西河池)、花麻蛇(云南思茅)。
魔芋是一种生长在海拔250—2500米的山间多年生草本植物。魔芋对生长环境有比较特殊的要求,主要分布在东南亚和非洲等地,魔芋主要集中分布在中国、日本、缅甸越南印度尼西亚等国。
       魔芋是一种多年生草本植物。地下块茎为扁球形,个大,叶柄粗壮,圆柱形,淡绿色,有暗紫色斑,掌状复叶,生长在疏林下,是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡。此外,魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减开胃等多功能。
       魔芋含有丰富的纤维素微量元素,还具有16种氨基酸。魔芋富含膳食纤维,其主要成分为甘露聚糖、蛋白质、果糖及淀粉,是一种高纤维、低脂肪、低热量的天然减肥食品。魔芋中有60%左右的甘露聚糖,吸水性很强,洗水后体积膨胀,可填充胃肠道,消除饥饿感。魔芋能延缓营养素的消化吸收,降低机体对单糖的吸收,从而使脂肪酸在体内的合成量下降。

 中国是魔芋的原产地之一,也是最早记载魔芋的国家。汉末《名医别录》首载“由跋”,现已弃用;后称蒟蒻(jǔ ruó),蒟蒻一词后传入日本,并沿用至今。我国不同地区对魔芋的称呼各异,如“鬼头”、“鬼芋”、“蛇酸头”、“南星”、“花秆南星”、“灰菜”、“花杆莲”等。我国著名植物分类学家、中科院昆明植物所李恒研究员认为,魔芋是通过磨粉等加工工艺而制作成食品,魔芋应叫“磨芋”。我国魔芋研究和魔芋产业的创始人、西南大学刘佩瑛教授认为,魔芋植物具有太多神奇的特性,对人类健康具有魔力般的作用,应叫做“魔芋”。目前国内95%以上的文献均采用“魔芋”。如此众多的名称,足见魔芋植物的非同凡响。